افرادی که علاقه زیادی به آشپزی، دسر و طعم های خوشمزه دارند می توانند با کمی حوصله این طعم از بستنی و یا انواع دیگر از آن ها را درست کرده و از خوردن آن در فصل گرم تابستان و حتی فصل زمستان، در خانه لذت ببرند. در این مبحث راجع به "طرز تهیه بستنی وانیلی" صحبت خواهیم کرد. با ما همراه باشید.
روش اول در طرز تهیه بستنی وانیلی خوشمزه با استفاده از ثعلب
مواد مورد نیاز
2 لیوان : شیر
2/1 لیوان : شکر
2/1 قاشق چای خوری : وانیل
2/1 قاشق چای خوری : ثعلب
2/1 قاشق چای خوری : هل
مقداری گلاب
طرز تهیه بستنی با طعم وانیل
قدم اول : یک ظرف استیلی برداشته و شیر را داخل آن می ریزیم روی شعله می گذاریم.
قدم دوم : شکر، هل، وانیل و ثعلب را در ظرف دیگری ریخته و با هم ترکیب می کنیم.
قدم سوم : مخلوط شکر، وانیل، هل و ثعلب را وقتی شیر گرم شد به آن اضافه می کنیم.
قدم چهارم : در ادامه طرز تهیه بستنی وانیلی، گلاب را اضافه کرده و جهت خوب مخلوط شدن مواد، عمل هم زدن را انجام می دهیم.
قدم پنجم : ظرف را از روی شعله برداشته و کنار می گذاریم تا سرد شود و سپس در فریزر قرار می دهیم.
قدم ششم : بعد از یک ساعت ظرف را خارج کرده و بستنی را هم میزنیم و دوباره در فریزر می گذاریم.
قدم هفتم : مرحله قبل چند بار با فاصله یک ساعت در میان انجام میدهیم.
قدم هشتم : بعد از اتمام تکرار، ظرف را چند ساعت در فریزر می گذاریم تا خوب سفت شود.
قدم نهم :بستنی را از فریزر خارج کرده و سرو می کنیم.
روش دوم: طرز تهیه بستنی وانیلی خوش عطر بدون ثعلب
مواد مورد نیاز
خامه : 400 میلی لیتر
زرده تخم مرغ : 5 عدد
شیر : 1 لیوان
شکر : 4/3 لیوان
نمک : 1پنس (مقداری که بین دوانگشت شصت و اشاره وقتی که چیزی را برداریم باقی می ماند)
وانیل تازه (لوبیای وانیل) : 1 عدد
وانیل مایع : 1 قاشق چای خوری
طرز تهیه بستنی خوشمزه وانیلی
قدم اول : از وسط لوبیای وانیل را به دو قسمت تقسیم می کنیم.
قدم دوم : یک چاقو بر می داریم و به منظور جدا کردن دانه ها از پوست، چاقو را روی وانیل می کشیم.
قدم سوم : ظرفی را برداشته شکر، شیر و نمک را می ریزیم و روی شعله قرار می دهیم تا این مواد خوب حل شوند.
قدم چهارم : وقتی ترکیب داخل ظرف به جوش آمد، ظرف را از روی شعله بر می داریم.
قدم پنجم : در ادامه طرز تهیه بستنی وانیلی، غلاف وانیل و دانه های آن ها را که در مرحله دوم جدا کرده بودیم داخل ظرف می ریزیم.
قدم ششم : در این مرحله درِ ظرف را می گذاریم و جهت پخش شدن عطر و بوی وانیل یک ساعت منتظر می مانیم .
قدم هفتم : پس از گذر یک ساعت، مجدد ظرف را جهت گرم شدن روی شعله می گذاریم.
قدم هشتم : در این میان چند قالب یخ داخل یک کاسه بزرگ می ریزیم.
قدم نهم : خامه را داخل یک کاسه کوچک ریخته و کاسه را روی یخ ها می گذاریم.
قدم دهم : خامه را با استفاده از هم زن دستی خوب هم میزنیم تا یکنواخت شود.
قدم یازدهم : با استفاده از هم زن دستی زرده های تخم مرغ را هم می زنیم.
قدم دوازدهم : به زرده های زده شده مقداری از شیر داغ را اضافه کرده و با هم زن دستی هم می زنیم.
قدم سیزدهم : در این قسمت زرده های تخم مرغ را به مابقی شیر موجود در ظرف می ریزیم.
قدم چهاردهم : ظرف را مجدد روی شعله می گذاریم و برای جلوگیری از پخته شدن زرده های تخم مرغ مواد را با قاشق چوبی یا سیلیکونی هم می زنیم.
قدم پانزدهم : در این مرحله از طرز تهیه بستنی وانیلی، به وسیله پشت قاشق غلظت مایع را تست می کنیم. با انگشت روی آن خط می اندازیم اگر خط از بین نرفت یعنی مایع ما شبیه کاسترد شده و ما به غلظت مورد نظر دست یافته ایم.
قدم شانزدهم : کاسترد را به وسیله صافی روی خامه ریخته و در عین حال هم میزنیم تا کاسترد خنک شود.
قدم هفدهم : در این مرحله مایع وانیل را اضافه کرده و مخلوط می کنیم.
قدم هجدهم: یک ظرف در دار برداشته و ترکیب را داخل آن می ریزیم.
قدم نوزدهم : برای اینکه بستنی خودش را بگیرد ظرف را یک روز (شب تا صبح) در فریزر می گذاریم.
قدم بیستم : صبح ظرف را بیرون آروده و پوست وانیل را از داخل آن برداشته و ظرف را در فریزر می گذاریم.
قدم بیست و یکم : پس از گذر 2 ساعت ظرف را از فریزر در آورده، با یک چنگال هم زده و دوباره به فریزر برمی گردانیم.
قدم بیست و دوم : عمل مرحله قبل را 9 بار با فاصله زمانی 20 دقیقه تکرار می کنیم.
قدم بیست و سوم: با اتمام عملیات تکرار، طرز تهیه بستنی وانیلی پایان یافته و بستنی ما حاضر است.
